Région
de
HIROSHIMA
UN HAUT LIEU DU SAKÉ :
La région d’Hiroshima fait partie des trois plus hauts lieux historiques de production de saké au Japon. Son climat agréable et son eau particulièrement douce permettent de produire des saké aux goûts variés avec chacun leurs particularités.
DES INNOVATIONS CENTENAIRES :
La région est un lieu d’innovations pour la production du saké. Depuis le 19e siècle, les ingénieurs et brasseurs de la région ont contribué à la renommée des saké de Hiroshima. Rien ne semblait prédestiner la région à la production de saké, son eau douce ne permettant pas une bonne fermentation avec les techniques de l’époque. C’est Miura Senzaburô qui mit au point en 1898 une technique permettant de brasser des sakés de grande qualité même avec une eau douce ; une découverte qui révolutionna le monde du saké. Une autre figure importante est celle de Riichi Satake, fondateur de la Maison Satake en 1896 qui a conçu la première machine à polir le riz, permettant de créer des saké au taux de polissage de plus en plus élevé.
UNE RÉGION À L’EAU DOUCE :
L’eau est un ingrédient important dans la fabrication du saké ; c’est elle qui donne un caractère particulier aux saké de la région. Située entre les montagnes du Chûgoku et la Mer Intérieure de Seto, la région d’Hiroshima bénéficie de sols rocailleux de granite, d’où jaillit une eau exceptionnellement douce, alors que les eaux dures sont habituellement privilégiées pour la fabrication du saké car leurs minéraux favorisent la fermentation du riz. Différentes techniques et méthodes de brassage ont dû être élaborées pour permettre de fabriquer du saké de qualité avec cette eau, donnant ce résultat unique.
UN LABEL QUALITÉ :
Plusieurs producteurs souhaitant mettre en avant leurs saké, umeshu et autres alcools japonais en France se sont rassemblés sous le label “Les Grands Saké de Hiroshima”. Ce label est présent sur des événements liés au Japon, aux spiritueux et au saké pour vendre du saké partout en France. Tous ces producteurs sont représentés sur WeWantSaké, partenaire du label, avec une sélection de leurs produits disponibles à l’achat.
Les producteurs de la région
La Maison Chiran Jozo
Installée au sud de la préfécture de Kagoshima, la maison Chiran Jozo produit du shochu depuis près d\’un siècle. Entourée de plantations de thé et de patates douces au pied du mont Kaimon, elle puise son inspiration dans un terroir riche et préservé.
La Maison Arimoto
Arimoto Noen est une petite entreprise familiale qui pratique l’arboriculture depuis plusieurs générations à Wakayama, région connue dans tout le Japon pour la qualité supérieure de ses prunes.
La Maison Sujimoto
Sujimoto Noen est un petit producteur de prune de Wakayama, région connue dans tout le Japon pour la culture de ce fruit. C\’est aussi un des rares producteurs de prune à produire lui-même sa propre liqueur de prune umeshu.
La Maison Shonai
Fondée il y a plus de 140 ans, la brasserie Shonai est située au coeur de la plaine de Shonai, une région agricole d\’exception bordée par la mer du Japon et dominée par le mont Choukai. Elle élabore ses sakés à partir du riz cultivé localement et d\’une eau de source pure qui jaillit sous la brasserie, issue des eaux souterraines du mont Choukai.
La Maison Itano Shuzojo
Malgré sa modeste taille, la maison Itano perpétue un savoir-faire unique, garantissant l’authenticité du saké local. Sous la direction de Yuichiro Itano, triple champion régional de dégustation, elle sélectionne avec exigence les meilleurs ingrédients.
La Maison Nakano
Fondée en 1844 dans la ville de Handa, dans le département d’Aichi Quelques mots sur la maison Nakano Saké(s) produit(s)
La Maison Matsui
Fondée en 1726, la Maison Matsui est la plus ancienne brasserie située dans le centre-ville de Kyoto, et la seule à préparer du saké avec l’eau provenant de la même source que celle du palais de Kyoto. Privilégié par cette eau pure, le quartier où se trouve la Maison Matsui est idéal pour la fabrication de saké.
La Maison Chiyomusubi
Chiyomusubi Shuzo, fondée en 1865 à Tottori, est une brasserie qui offre des produits diversifiés : sakés, whiskies, et liqueurs, alliant tradition et innovation.
Livraison et garantie
Nos options de livraison Livraison gratuite pour les commandes de 90€ et + La livraison est gratuite pour toute commande
La Maison Bajo
Fondée en 1893 dans la campagne proche de la ville de Hiroshima, la Maison Bajo est un des plus petits producteurs partenaires de WeWantSaké !
Les produits de la région
Saké Junmai Ginjo Itteki Nyukon
Tonnelet de saké Sempuku Karakuchi
Saké Nigori Honshu Ichi
Saké Junmai rosé Cokun
Saké Muroka Honjozo Honshu Ichi
Liqueur Tsuyahada Umeshu
Saké Junmai Kimoto Ryusei Yuragi no Nagi
Saké Junmai Ginjo Zuikan Kimoto
Saké Junmai Hakuko Yondanjikomi
Liqueur Setouchi Lemon Ginger
Saké Ichidai Misen Ginjo
