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LA MAISON FUJII

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Région : Hiroshima

La Maison Fujii fut fondée en 1863 dans la ville côtière de Takehara, connue de longue date pour la qualité de son eau.  Ici, on accorde une attention extrême au processus de fermentation, c’est pourquoi on ne produit que du saké Junmai, sans alcool ajouté. C’est une brasserie qui vise l’excellence, et qui ne compte pas ses efforts et le temps passé afin d’élaborer des sakés d’exception.

Ce travail est payant puisque son « Ryûsei Label Noir » a remporté le premier prix lors de l’édition 2007 de l’International Wine Challenge, catégorie « Saké Junmai Ginjô et Junmai Daiginjô ». Cette récompense arrive tout juste 100 ans après un prix d’honneur (la plus haute distinction) remporté lors du tout premier Concours National de Sakés de 1907 !

Les sakés de la Maison Fujii peuvent tout à fait se déguster à l’apéritif, mais c’est lors du repas qu’ils révèlent leur vraie grandeur.