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LA MAISON GOCHÔDA

Région : Saga

« Le brassage du saké commence par la culture du riz ». Celui-ci, issu de la variété de riz à saké Yamada-nishiki, est cultivé principalement par un groupe d’artisans appartenant à la brasserie (cela comprend également la culture du riz de Fukuoka sous contrat).
 

Sous l’influence du réchauffement climatique, le riz a tendance à se durcir depuis une dizaine d’années. Il est donc important d’adapter la fabrication du saké aux variations de sa qualité. Cultiver nous-mêmes le riz nous permet d’avoir un contrôle sur celui-ci et d’anticiper les variations de sa qualité. Nous pouvons ainsi fournir un saké toujours stable.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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soigné

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