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LA MAISON KAMOIZUMI

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Région : Hiroshima

Fondée en 1912, la Maison Kamoizumi est la plus récente des brasseries de Saijô, l'un des trois quartiers historiques de production du saké aux côtés de Nada à Okayama et Fushimi à Kyôto. Après une période dans l’après-guerre marquée par la production de sakés avec additifs, elle s’est reconvertie dans le saké « pur riz » Junmai.

La brasserie est même devenue un précurseur dans le domaine, puisqu’elle fut la première à commercialiser dans les années 1970 un Junmai Ginjô, brassé avec un riz poli à 60%, une prouesse à l’époque qui a influencé tout le monde des producteurs de saké.

Les sakés de la Maison Kamoizumi ne sont pas clarifiés au charbon actif, c’est pourquoi ils sont marqués par un corps plutôt robuste et une richesse en bouche.