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LA MAISON KAMOTSURU

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Région : Hiroshima

La très grande Maison Kamotsuru, est située dans le quartier de Saijô, l’un de trois sites historiques de production du saké au Japon aux côtés de Nada à Okayama et Fushimi à Kyôto.

Cette brasserie a joué par le passé un rôle primordial dans la modernisation de la production du saké, puisque c’est elle qui fit l’acquisition de la toute première machine à polir le riz en 1898. Ceci lui permit de produire du saké avec un riz poli à 75%, un taux inatteignable auparavant, qui exprimait alors des saveurs et des arômes complètement nouveaux.

Grâce à cette innovation, la Maison Kamotsuru commença de très nombreuses récompenses au Japon et à l’étranger, dont un premier à l’Exposition universelle de 1900 à Paris ! Aujourd’hui encore, la brasserie occupe une place de premier plan dans le monde du saké.

Très bien située dans le quartier historique de Saijo, Kamotsuru accueille un beau musée dédié au saké (explications en anglais), ainsi qu'un vaste point de vente. N'hésitez pas à programmer une visite lors de votre prochain voyage au Japon !