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LA MAISON KIYAMA

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Région : Saga

Située à l’extrémité est de la préfecture de Saga, sur l'ïle de Kyûshû, la maison Kiyama fut fondée au début de l’ère Meiji par une association de propriétaires terriens ayant décidé de tenter de brasser du saké. Plusieurs fortunes locales se sont ensuite jointe à l'aventure, donnant naissance en 1920 à la société Kiyama Shôten.

Utilisant principalement de l’eau provenant du mont Sefuri ainsi que du riz local, le saké brassé par la maison Kiyama est le plus consommé à l'échelle locale. Il s'agit d'une petite brasserie ne comptant que huit employés (dont quatre de la famille), qui s'occupent de toutes les étapes de A à Z : de la production, à la livraison en passant par l'étiquetage. "Notre but est que nos sakés révèlent les riches saveurs du riz."