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LA MAISON UMEDA

Région : Hiroshima

La petite Maison Umeda est relativement « récente » puisqu’elle fut fondée en 1916 à l’est de la ville de Hiroshima, dans ce qui est de nos jours une calme banlieue résidentielle. En dehors des membres de la famille Umeda, les employés sont peu nombreux.

L’eau qui entre dans la composition du saké est puisée à 60m directement sous la brasserie. Elle arrive là par ruissellement depuis le mont Iwataki tout proche. Comme souvent à Hiroshima, c’est une eau extrêmement douce, très pauvre en minéraux. Autre matière première primordiale : le riz. La maison Umeda utilise essentiellement les variétés Senbon-Nishiki et Hattan-Nishiki, des variétés locales développées et cultivées à Hiroshima. La levure, de type « Ginjô », provient elle aussi de la région.

Les sakés de la maison Umeda se distinguent par leurs arômes fruités et floraux très élégants. En bouche, ils sont amples et moelleux, mais aussi légers et rafraîchissants. 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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